AKTUELLE PROJEKTE

"KOCHEN IST WIE PUNKMUSIK"
An Board der Kussmundschiffe von AIDA kocht Stefan Marquard als Gourmetpate für unkonventionelle Gaumenfreuden und so manche unkonventioneller Kreation.

Sie möchten den Vollblutkoch mit dem Hang zum Experimentieren hautnah erleben? In speziellen Workshops an Bord kochen Sie Topf an Topf mit dem sympathischen Gourmet-Rocker und erfahren unter anderem, welches italienische Gericht seine Lieblingsspeise ist.

Bei Carnival Corporation & plc (Betreiber der AIDA Schiffe) besteht die höchste Verantwortung und oberste Priorität in einem sicheren Schiffsbetrieb, Umweltschutz sowie der Einhaltung der Gesetze in allen Teilen der Welt, die sie bereisen.

Auf dieser Grundlage streben sie danach, ihren Gästen einen unvergleichlichen Urlaub zu bieten, der ihre Erwartungen stets übertrifft und auf diese Weise einen herausragenden Unternehmenswert erzielt. Sie bekennen sich zu einer positiven und gerechten Unternehmenskultur, die auf Inklusion und der Kraft der Vielfalt basiert. Sie arbeiten mit Integrität, Vertrauen und Respekt füreinander und streben jederzeit nach Zusammenarbeit, Aufrichtigkeit, Offenheit und Transparenz.

Stefan Marquard & Ingo Holland – zwei befreundete Hochkaräter aus der Spitzengastronomie mit einem Ziel: Die Entwicklung intensiver Würzpasten mit ausschließlich natürlichen Zutaten – ohne jegliche Zusatzstoffe!
Das Ergebnis: Drei würzige Pasten mit der Kombination Marquard & Holland!

Zusätzlich wurden auch die 4 Aktivatoren von Stefan Marquard entwickelt, denn Vitamine sind die kleinen Sensibelchen unter den Nährstoffen. Zu lange und zu heiß gekocht, oder zu lange gelagert und schon sind sie dahin. Vitamin C beispielsweise, wird durch zu langes Kochen zerstört. Vitamin B ist wasserlöslich und verschwindet meist mit dem Kochwasser im Kanal.

Sternekoch Stefan Marquard geht daher mit Lebensmitteln behutsam um. Er „aktiviert“ sie, bevor er sie gart.

Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um bis zu 75 % reduziert werden. So bleiben nicht nur die wichtigen Vitamine erhalten, sondern auch Mineralien und Spurenelemente. Außerdem verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, da die Gewürze im Rohzustand tief eindringen können.

Stefan Marquard kannte und schätzte Hubert Bohner als einen Visionär. Beide tüfftelten gerne an gemeinsamen Ideen für Großküchentechnik (von Entwicklung bis Vertrieb) Frontcookingbereiche, Grillplatten, Induktionsplatten etc. von höchster Qualität. Stefan unterstützt Bohner Production mit seinen Ideen, Wissen auch auf Messen in Hamburg, Stuttgart, Salzburg.

"BOHNER® ist ein mittelständisches Familien-unternehmen im Süden Deutschlands, das sich seit mehr als dreißig Jahren mit der Entwicklung, der Herstellung und dem Vertrieb von hochwertiger Großküchentechnik befasst.

Die Philosophie des Unternehmens ist es, mit leistungsstarker, energiesparender Technik und individuellen Konzepten den Kunden immer den größtmöglichen Nutzen zu bieten.

Seit 2014 arbeiten Gerberit und Stefan Marquard an gemeinsamen Projekten, wie das große Catering Konzept für eine Roadshow mit 36 Baustellenpartys (über 9000 Gäste), 2022 das BauTreff Catering an 24 Destinationen mit ca.7000 Gästen. Derzeit erstellt Stefan im Battle mit dem Künstler Alex Diamond - Kitchen Art Rebellion (gemeinsame Basis ist der Punk) "Kunst vs Küche" Rezepte für das Kundenmagazin

Die weltweit tätige Geberit Gruppe ist europäischer Marktführer für Sanitärprodukte. Geberit verfügt in den meisten Ländern Europas über eine starke lokale Präsenz und kann dadurch sowohl auf dem Gebiet der Sanitärtechnik als auch im Bereich der Badezimmerkeramiken einzigartige Mehrwerte bieten.

Stefan Marquard ist Botschafter und finanzieller Unterstützer von Kid´s to life, weil NICHTSTUN einfach scheiße ist! kids to life tut alles für Kinder in Not. Jeder Euro hilft und kommt dort an, wo er gebraucht wird – hier in München und aktuell in Syrien vor Ort.

Die Anton Schrobenhauser-Stiftung kids to life hat es sich zur Aufgabe gemacht, benachteiligten und traumatisierten Kindern und Jugendlichen die Chance auf eine erfüllte Zukunft zu ermöglichen. In unserem pädagogischen Zentrum und mit vielen nationalen und internationalen Projekten arbeiten wir daran, diesem Ziel täglich ein Stück näher zu kommen.

"Sterneküche macht Schule" ist ein Präventionsprojekt der KNAPPSCHAFT und Stefan Maquard und soll Schülerinnen, Schüler und Schulen für gesünderes Essen sensibilisieren. Ziel ist es, die Schulverpflegung in Deutschland zu verbessern. Dabei sollen dem Fachpersonal, Schülerinnen, Schülern und Lehrkräften konkrete Verbesserungsvorschläge für gesunde Ernährung an die Hand gegeben werden – und das ohne zusätzliches Personal und ohne zusätzliche Kosten für die Schule und die Kinder. Das macht Lust auf gesundes Essen. Denn leider kommt nach wie vor in viel zu vielen Mensen alles andere als gesundes Essen auf den Teller. Statt knackig, frisch und lecker, ist die Kantinenkost oft verkocht, vitaminarm und nicht besonders lecker. Insbesondere eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist eine der wesentlichen Voraussetzungen für die Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden der SchülerInnen.

„Wir wollen eine Generation, die wieder Bock auf Kochen hat“, so Stefan Marquard.

Rund 1,4 Millionen Versicherte vertrauen der KNAPPSCHAFT. Damit gehören sie zu den größten gesetzlichen Krankenkassen in Deutschland.

Marquardt Küchen stellt hochwertige Küchen mit Granitanfertigungen her, die für alle erschwinglich sein sollen.
Mit diesem Konzept ist Marquardt Küchen heute in Deutschland Marktführer für Küchen mit Granit und bietet neben einer konzerneigenen Küchenmarke auch eine große Auswahl an Natur- und Quarzsteinsorten , verschiedenste Granit-Anfertigung aus der eigenen Produktion sowie beste Ausstattung und Elektrogeräte für jede Küche!

In Zusammenarbeit Marquardt & Marquard wurde ein Referenzprojekt realisiert.

Ein BISSchen Marquard ist keine fixe Idee von irgendwem, sondern ein seit Jahren erprobtes Konzept von drei professionellen Küchen-Fanatikern, die sich mit allen Aspekten ihres Metiers hervorragend auskennen – seien diese nun kulinarischer, gastronomischer oder kaufmännischer Art. Darüber hinaus verstehen sie sich auch noch bestens, bestreiten gemeinsame Koch-Events, lassen sich gemeinsam an verschiedensten Orten der Welt inspirieren und noch vieles mehr. Beste Voraussetzungen für den Erfolg also!

LeckerBISSchen von Ein-Bisschen-Marquard bieten exklusive Geschmackserlebnisse in einem sehr handlichen Kompaktformat und sind daher perfekt für die anspruchsvollen Lifestyle-Gourmets von heute. Doch nicht nur das: Bei aller kulinarischen Raffinesse gelingt es uns, die Häppchen hocheffizient herzustellen – und somit einen lukrativen Kostenvorteil zu erzeugen, den wir selbstverständlich an unsere Business-Partner weitergeben.

„Ich habe schon wahnsinnig viel ausprobiert und viel gegrillt… Heute frage ich mich – WARUM, habe ich eigentlich den Monolith nicht schon lange ausprobiert? Wer einmal mit Monolith grillt – der ist infiziert für immer. Für mich gibt es keine Experimente mehr: Ich weiß jetzt was Perfektion ist!“, sagt Stefan Marquard.

Der Monolith Keramikgrill vereint Tradition, Design, Innovation und die fortschrittlichste Technologie des Keramikgrillens in einem Grillgerät. Ein multifunktionaler Kamadogrill, mit dem du Grillen, Smoken, Backen, Kochen und Garen kannst. Nutze deinen Grill als Smoker, Pizzaofen, setze die Feuerplatte auf oder schwinge den Wok. Die Möglichkeiten sind grenzenlos.

Stefan Marquard ist "Anstifter / Ideengeber" für die Gründung der OTTO GOURMET GmbH & Kooperationspartner, zudem hat heute OTTO Gourmet die Stefan Marquard Produkte: Bratwurst etc. im Sortiment. Außerdem ist Stefan auch ein Teil der Starköche bei diversen Haus-Partys - MEAT the MASTER Party! Hier trifft sich im Fleischkompetenz Zentrum in Heinsberg alles, was in der Griller- und BBQ-Szene Rang und Namen hat mit ca. 400 Gästen.

OTTO GOURMET ist ein Spezialitätenversand mit dem Schwerpunkt exklusives Fleisch und wurde 2005 von den Brüdern Stephan, Michael und Wolfgang Otto gegründet.

Küche rockt und im Kochtopf beginnt die Revolution. Für Stefan Marquard, den rebellischen Rocker der deutschen Kochszene, geht es genau darum. Ausgetretene Pfade verlassen und neue Wege beschreiten – das ist seit über 30 Jahren seine Devise. Um diese auch nach außen hin sichtbar und erfahrbar zu machen, hat er zusammen mit Thomas Karlowsky die Marke ROCK CHEF® entwickelt. Zur Zielgruppe gehören alle, die anders sein, auffallen und Aufsehen erregen möchten. ROCK CHEF® ist mehr als nur Arbeitsbekleidung- sie steht für ein Lebensgefühl, für Wildheit und Authentizität.

𝗠𝗶𝘁 𝗺𝗮𝘅. 𝟮 𝗺² 𝗸𝗮𝗻𝗻 𝗺𝗮𝗻 𝘀𝗰𝗵𝗼𝗻 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺 𝘄𝗲𝗿𝗱𝗲𝗻, 𝘄𝗶𝗿 𝘇𝗲𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗴𝗲𝗿𝗻𝗲 𝘄𝗶𝗲!
In der Gastronomie geht es um viel mehr als nur um Essen. Sie spiegelt Kultur, Erbe, Traditionen & Gemeinschaftssinn der verschiedenen Völker wider.
Sie ist ein Mittel, um das Verständnis zwischen Kulturen zu fördern sowie Menschen & Traditionen einander näher zu bringen.

𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗲 𝗞𝗼𝗻𝘇𝗲𝗽𝘁𝗲𝗻𝘁𝘄𝗶𝗰𝗸𝗹𝘂𝗻𝗴 & 𝗕𝗲𝗿𝗮𝘁𝘂𝗻𝗴 von PUNK & SUIT hat die Mission erfahrene & noch am Anfang (Startups) stehende Menschen wieder für das Gastronomie Handwerk zu begeistern & diesen Beruf wieder in der Gesellschaft attraktiver für Auszubildene, Fachkräfte und Betreiber oder alle, die den Weg eines Gastronomen eingehen möchten, zu machen.
Dabei ist es uns wichtig junge, frische, avantgardistische & zukunftsweisende Gastronomiekonzepte zu entwickeln, die Traditionen saisonal & regional vereinen, sowie ernährungsbewusster, nachhaltiger, effizienter aber auch umsetzbar sind.
Eine ausgiebige Planung, sowie Recherche über einen längeren Zeitraum sind die essenzielle Basis kombiniert mit Erfahrung, Zeit, Techniken & Technologien. Ebenso die Kreation von Innovationen ist immens wichtig für die Entwicklung sowie neue oder angepasste Abläufe.
Genau diesen Bonus bringen wir mit ein. Wir werben für einen schonenden, respektvollen Umgang mit Nahrungsmitteln, sie sind weit mehr als nur die Summe ihrer Inhaltsstoffe. Wir fordern mehr Wertschätzung für das, was wir essen. Dank unserer langjährigen & erfolgreichen Jahre an Berufserfahrungen & visionären Methoden sowie Kreationen, könnten wir sogar Fastfood gesund machen - durch smarte Planung & Budgetierung Fehler vermeiden & den Umsatz steigern.

Freunde & Partner
VIELEN DANK FÜR ALLES WAS WAR. WAS IST. WAS WIRD.